Système pour 12 x 60/80 kg, soit 720/960 kg de fromage par lot. Dimensions du fromage : Diamètre cylindrique : 75 cm, hauteur : 15-18 cm après pressage. Utilisé pour l'emmenthal, mais également pour d'autres fromages à pâte mi-dure.
Ligne composée de :
2 systèmes d'égouttage, de pressage et de retournement, pour 6 moules chacun, et 1 tube de remplissage pour le pompage du caillé et l'évacuation du lactosérum (2 Henseller Saint-Gall type M 3200-5 et type M 3200-2). Structure incluse.
12 moules ronds en plastique microperforés de 75 mm avec couvercle et filet, placés dans le système de pressage.
Cages de saumurage/retournement, 9 pièces pour 4 fromages chacune, avec mécanisme de rotation et de verrouillage. 32 filet ronds de séchage/d'égouttage avec plaques de support en acier inoxydable et courroies de support en plastique (pour maintenir la forme pendant le saumurage). 7 cadres mobiles de support.
4 chariots mobiles avec cadre tournant, chacun pour 7 fromages.
1 dispositif de retournement carré.
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