Processeur de sauce en batch avec tête d’homogénéisation Fryma Koruma Disho (diamètre 140 mm) et injections d’ingrédients sur la tête pour émulsionner et disperser les composants dans des sauces comme la mayonnaise. La tête Koruma est équipée d’un réservoir sous vide personnalisé (marque IDS) avec agitateur à racloir (5,5 kW). Capacité : environ 500 litres par lot (volume total du réservoir : 870 litres), avec double enveloppe (6 bar) pour chauffage indirect. Pression dans le réservoir : du vide à la surpression (0,2 bar). Température de fonctionnement maximale : 130°C. Système de vide avec pompe à vide intégrée (Sihi modèle : Lema 26 AZ, 0,75 kW), et système de circulation du produit. Comprend un réservoir de prémélange pour ingrédients avec agitateur (150 litres) et pompe d’alimentation Bornemann, pompe à vis modèle : SLH80-40, année : 2006.
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