Coupeuse/fondeuse/cuiseur vertical universel avec système de vide adapté au fromage fondu et aux pâtes à tartiner végétaliennes. Le bol principal du produit est à double enveloppe pour le refroidissement ou le chauffage et dispose de 4 ports intégrés pour injecter de la vapeur directement dans le bol. Système de dosage d'eau avec compteur d'eau, connexion sous vide et désaération, soupape de surpression et manomètre sur le couvercle, pompe à vide séparée. Capteur PT-100 dans le bol. Conduite d'alimentation en vapeur avec séparateur de liquide et filtre. Cylindre d'unité hydraulique pour ouverture du couvercle par le haut. Le couvercle principal a 3 pinces de serrage manuel. 2 agitateurs : 1 agitateur racleur (26 tr/min) et 1 couteau homogénéisateur, moteur principal 11/15/22 kW, 31/,2/44 A, 720/1470/2940 tr/min, 50 Hz. Sortie latérale avec vanne pneumatique. Pression dans la cuve sous vide (-1 bar) jusqu'à + 1,5 bar de surpression, température max. 127°C. Armoire de commande indépendante en inox, commande Siemens S7. Jeu de pièces de rechange inclus. Documentation (en allemand) mode d'emploi - schéma électrique - liste des pièces (de rechange).
Download pdf
