Universeller vertikaler Cutter/Schmelzer/Kocher mit Vakuumsystem, geeignet für Schmelzkäse und vegane Brotaufstriche. Die Hauptproduktschale ist doppelt ummantelt zum Kühlen oder Heizen und hat 4 eingebaute Anschlüsse zum direkten Einspritzen von Dampf in die Schale. Wasserdosiersystem mit Wasserzähler, Vakuumanschluss und Entlüftungs-, Überdruckventil und Manometer am Deckel, separate Vakuumpumpe. PT-100-Sensor in der Schale. Dampfversorgungsleitung mit Flüssigkeitsabscheider und Filter. Hydraulikzylinder für Deckelöffnung oben. Der Hauptdeckel hat 3 Klemmen zum manuellen Festziehen. 2 Rührwerke: 1 Schaberrührwerk (26 U/min) und 1 Homogenisiermesser, Hauptmotor 11/15/22 kW, 31/,2/44 A, 720/1470/2940 U/min, 50 Hz. Auslauf seitlich mit pneumatischem Ventil. Druck im Behälter Vakuum (-1bar) bis + 1,5 bar Überdruck, max. Temp.: 127°C. Freistehender Edelstahl-Schaltschrank, Steuerung Siemens S7. Inklusive Ersatzteilsatz. Dokumentation (in Deutsch) Betriebsanleitung - Schaltplan - (Ersatz-)Teileliste.
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