Cutter-fondoir-cuiseur horizontal universel avec système de mise sous vide. 6 orifices intégrés pour injecter de la vapeur directement dans le bol. Cela rend le Stephan adapté à la production de fromage fondu. 2 vannes d'injection de liquide sur le dessus du bol. Le bol et le couvercle du produit sont à double enveloppe pour le refroidissement ou le chauffage (l'enveloppe du couvercle présente des fissures et ne peut donc plus être utilisée à l'avenir). Système de dosage d'eau avec compteur d'eau et transmetteur de débit. Raccord de vide avec réservoir de séparation et vanne de dégazage. Capteur de température PT-100 dans le bol. Soupape de surpression à l'arrière de la cuve. Groupe hydraulique avec vérins pour ouverture coulissante en haut et en bas. Le couvercle dispose de 2 colliers de serrage manuels. Trémie (extractible si toboggan ferme) sur l'entrée haute. 2 agitateurs : 1 agitateur racleur (± 25 rpm) et 1 couteau mélangeur/homogénéisateur. Pression dans le vide du bol jusqu'à + 0,3 bar de surpression. Température maxi : 95°C. Y compris : les pièces de rechange et la documentation. Exclus : pompe à vide, armoire de commande, élévateur ou chariot/pompe de sortie.
