Universeller horizontaler Kutter-Schmelz-Kocher mit Vakuumsystem. 6 Eingebaute Anschlüsse, um Dampf direkt in die Schüssel zu injizieren. Damit eignet sich der Stephan für die Herstellung von Schmelzkäse. 2 Flüssigkeitseinspritzventile oben auf der Schüssel. Die Produktschale und der Deckel sind zum Kühlen oder Heizen doppelt ummantelt (der Mantel des Deckels hat Risse und kann daher in Zukunft nicht mehr verwendet werden). Wasserdosiersystem mit Wasserzähler und Durchflussgeber. Vakuumanschluss mit Trennbehälter und Entlüftungsventil. PT-100 Temperatursensor in der Schüssel. Überdruckventil auf der Rückseite der Schüssel. Hydraulikeinheit mit Zylindern zum Öffnen des Schiebers oben und unten. Der Deckel hat 2 manuelle Spannklemmen. Trichter (ausziehbar, wenn der Schieber schließt) am oberen Einlass. 2 Rührwerke: 1 Schaberrührwerk (± 25 U/min) und 1 Mischer / Homogenisiermesser. Druck im Bechervakuum bis + 0,3 bar Überdruck. Höchsttemperatur: 95 °C. Inklusive: Ersatzteile und Dokumentation. Ausgenommen: Vakuumpumpe, Schaltschrank, Aufzug oder Auslaufwagen/-pumpe.
