Ligne complète de transformation de fromage fondu (fumé) et ligne de conditionnement de saucisses. Cette ligne est toujours en place et n’a arrêté sa production que récemment. Elle produisait du fromage sous forme de saucisses de différentes tailles qui étaient ensuite fumées et emballées. Le principe de fonctionnement était le suivant : le gouda et le fromage au beurre étaient achetés sous forme d'euroblocs. Découpé en petits morceaux par une machine de découpe verticale (Alpma). Une recette a été réalisée dans des bacs mobiles standards (20 Eurobins inclus) et mise dans le mélangeur/cuiseur fondoir sous vide (Stephan) avec injection directe de vapeur sous vide et comptage automatique du dosage d'eau par un transmetteur de débit. Environ. 100 kg par lot x 6 par heure, un ascenseur (année 2023 !) pour alimenter le Stephan avec les camions mobiles est inclus. Dans le cuiseur, le produit est mélangé et chauffé à env. 90°C. Ensuite, il a été dosé par gravité dans une machine de dosage (Vemag) qui a été connectée à un détecteur de métaux (LOMA PLSTD03-19003D, 2012) et à une tondeuse (poly-clip) avec différents diamètres de tubes pour boîtiers en plastique, fibres et collagène jusqu'au calibre 85. -90 mm de diamètre. La tondeuse a la possibilité d'ajouter une boucle métallique au saucisson automatique afin que vous puissiez l'accrocher. Il y a 30 camions/supports mobiles en acier inoxydable avec un anneau pour le transport des saucisses dans la chambre de fumée. Après fumage, le fromage a été coupé en 2 moitiés (emporte-pièce fait maison). Différents poids possibles jusqu'à 5,4 kg par saucisse coupée en 2 soit 2,7 kg par emballage. La ligne pourrait également être utilisée pour diverses variantes de viande.
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