Complete verwerkingslijn voor verwerkte (gerookte) kaas en verpakkingslijn in worsten. Deze lijn bestaat nog steeds en is pas onlangs gestopt met de productie. Het produceerde kaas in worstvorm van verschillende groottes, die vervolgens werd gerookt en verpakt. Het werkingsprincipe was: Goudse en boterkaas werd in Euroblock-vorm ingekocht. In kleine stukjes gesneden door een verticale snijmachine (Alpma). Er werd een recept gemaakt in standaard mobiele bakken (inclusief 20 eurobakken) en in de vacuümmixer/kooksmelter (Stephan) geplaatst met directe vacuüminjectie van stoom en automatische waterdoseringstelling door een flowtransmitter. Ongeveer. 100 kg per batch x 6 per uur, inclusief een lift (jaar 2023!) om de Stephan met de mobiele vrachtwagens te voeden. In de snelkookpan wordt het product gemengd en verwarmd tot ca. 90°C. Daarna werd het door de zwaartekracht gedoseerd aan een doseermachine (Vemag) die was aangesloten op een metaaldetector (LOMA PLSTD03-19003D, 2012) en clipper (poly-clip) met verschillende buisdiameters voor plastic, vezels en collageenomhulsels tot kaliber 85 -90 mm diameter. De tondeuse heeft de mogelijkheid om een draadlus aan de worstautomaat toe te voegen, zodat je hem kunt ophangen. Er zijn 30 stuks RVS verrijdbare vrachtwagens/rekken met een ring om de worst naar de rookkamer te transporteren. Na het roken werd de kaas in 2 helften gesneden (huisgemaakte cutter). Diverse gewichten mogelijk tot 5,4 kg per in 2 gesneden worst, 2,7 kg per verpakking. Daarnaast zou de lijn ingezet kunnen worden voor diverse vleesvarianten.
Download pdf
