Komplette Anlage zur Produktion von 1 bis maximal 8 Käsechargen von je 720 kg pro Tag. Käseformen: Zylindrisch, Durchmesser 30 cm, Höhe 8–9 cm. Gewicht: ca. 6 kg pro Käse. Geeignet für alle Arten von Schnittkäse.
Die Molkerei umfasst:
1) Milchannahme 20.000 l/h: Plattenkühler Marke Kelvion Modell NT50M, Baujahr 2019, Filter und Annahmepumpe (selbstansaugend).
2) Zentraler Schwenkbogen. Die Milch wird zu einem zentralen Schwenkbogen gepumpt, wo alle Rohrleitungen der Fabrik zusammenlaufen. Dieses intelligente System spart Ventile und vereinfacht die Steuerung der Milchflüsse in der Fabrik.
3) Rohmilchlagertanks 20.000 l / 13.000 l (Biomilch).
4) Auf einem Gestell montierter Milchpasteur, Kapazität: 7.000 l/h. Wärmekreislauf: in 4 → 55 (Separator) → 72 °C Halten → 30 °C. Ausgleichsbehälter, Filter, Pumpen, Wärmetauscher Alfa-Laval M6, Baujahr 1995, Ventile, Dampfregelventil. Isolierter Halt auf dem Gestell. Die Steuerung der gesamten Anlage erfolgt über einen zentralen HMI-Bildschirm, der auf dieser Anlage montiert ist. Inklusive zusätzlichem zweiteiligen Wärmetauscher (Kelvion NT50X, Baujahr 2019) zur Vorwärmung der Milch durch Wärmerückgewinnung und Zirkulation über einen Warm-/Kaltwasserpuffertank im Keller.
5) Westfalia MSA 90-01-076 Milch- und Molke Entrahmer/Separator. Baujahr 1985, Kapazität: 7.000 – 10.000 Liter pro Stunde. Komplett mit Gegendruckventil, Durchflusstransmitter und Regelventil für Rahm mit Bypass zur Reinigung (Spezialausführung für Molke und Rahm), Werkzeugsatz. Milch und Molke werden durch denselben Separator entrahmt. Dieser ist direkt mit dem zentralen Schwenk-Bogen-Panel verbunden, die Steuerung ist zentral im Panel angeordnet.
6) Käsebruchfertiger in Doppel-O-Bauweise. Offener Fertiger, Hersteller Kalt (10.000 Liter) und Schwarte (13.000 Liter).
7) Tetra LKH70/80sss 5,5 kW Bruchpumpe.
8) Kalt 2SPK, Baujahr 2011. Käseform- und press Station. Komplett mit CIP-Rücklauf- und Umwälzpumpe, integrierter Steuerung mit Rezeptauswahl (Siemens), automatischem Formentransport und Ausblasvorrichtung. Kapazität: 20 Reihen von je 6 Käse = 120 x 6 kg = 720 kg Käse/Charge. Käseformen: Zylindrisch, 30 cm Durchmesser, Höhe: 8–9 cm. Gewicht: ca. 6 kg/Käse. Dieses spezielle Kalt-System bietet folgende Vorteile: Automatisches und schnelles Füllen, Formen, Pressen und CIP-Reinigen der Formen in einer Maschine, wodurch weniger Handhabung erforderlich ist. Schonendes Füllen, da unterhalb des Molkespiegels. Exaktes Portionieren und Pressen, minimaler Verlust. Batch-System, geschlossenes System, konstante Temperatur und Pressdruck sorgen für ein konstantes Produkt und perfekt geformte Käse.
9) 2 x 8.000-Liter-Molketanks.
10) Bertsch 2022! Komplette CIP-Anlage: 3 quadratische Tanks à 5.000 l, 2 x isoliert + 1 Tank 2.000 l, Nachspülwasser, 2 ausgehende Leitungen, 2 Pumpen Alfa-Laval Modell: LKH25, 7,5 kW, Rohrbündelwärmetauscher, Dampf-/CIP-Reinigungsmittelventile, Durchflusstransmitter E&H, Leitfähigkeits- und Temperatursensoren, Remote-E/A-Box mit Ethernet-Kommunikation zur zentralen SPS sowie Laugen- und Säuredosierpumpen vom Hersteller: Prominent Modell BT.
11) Butterabteilung: 1 Tank zur Rahmkühlung, die Fermentation erfolgt im selben Tank (Rohrahm) bei 20–22 °C. + Butteraufbereitung (für den Butterherstellungsprozess benötigtes Eiswasser), mit Kühlkompressor (nicht wiederverwendbar, Freon). Butterfass (Würfelmodell, ca. 1.000 Liter), Chalon Megard Butterformmaschine mit 2 Kunststoffschnecken zum Formen von Butter in kleinere Portionen und manuellem Einwickeln in Papier.
12) Dampfkessel mit Enthärter, Speisewasserbehälter, Gardner 2017 Luft-kompressoren und Maschinen zur Emmentaler-Käseherstellung.
Komplett mit Dokumentation, Layout, P&IDs, Software und begrenzter Anzahl Ersatzteile.
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