Gereviseerde universele verticale mixer/cooker. Geschikt voor allerlei producten, ook geschikt voor smeltkaas. Stoominjecties nozzles voor directe stoominjectie in het product. Inclusief stoomfilterunit voor culinaire stoom met stoom reduceerder, condensaatafscheider en stoomklep. Flowtransmitter en controlesysteem voor het automatisch toevoegen van water aan de bowl. Inclusief mengmes en een set extra scherpe messen voor het snijden van hardere substanties. De bowl is dubbelwandig om te koelen of te verwarmen. Inclusief nieuwe vacuümpomp. De bowl heeft 1 klem, handmatig af te dichten. 2 roerwerken: 1 schraperroerwerk (25 rpm) en 1 mixer/snijder. Druk in bowl, vacuüm tot + 0,3 bar overdruk. Maximale temperatuur: 95°C. Inclusief nieuwe schakelkast (Siemens S7), volautomatische controls met Siemens touchscreen en receptregelsysteem. Tijden, snelheid en temperaturen automatisch instelbaar.
