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Überholter universeller vertikaler Mischer/Kocher. Geeignet für alle Arten von Produkten, auch für Schmelzkäse ausgelegt. Dampfinjektionsdüsen zur direkten Dampfinjektion in das Produkt. Inklusive Dampffiltereinheit für Küchendampf mit Dampfminderer, Kondensatfalle und Dampfventil. Durchflusstransmitter und Kontrollsystem für die automatische Zugabe von Wasser in die Schüssel. Inklusive Rührmesser und extra scharfen Messern zum Schneiden von härteren Stoffen. Die Hauptproduktschale ist zum Kühlen oder Heizen doppelt ummantelt. Inklusive neuer Vakuumpumpe. Der Hauptdeckel hat 1 Klemme, manuelles Anziehen. 2 Rührwerke: 1 Schaberrührwerk (25 U/min) und 1 Mischer/Schnei-der. Druck im Bechervakuum bis + 0,3 bar Überdruck. Höchsttemperatur: 95°C. Inklusive neuem Bedienpanel (Siemens S7), vollautomatischer Steuerung mit Siemens Touchscreen und Rezeptursteuerung. Zeiten, Geschwindigkeit und Temperaturen automatisch einstellbar. |
