Universeller vertikaler Schneid-/Schmelz-/Kocher mit Vakuumsystem, geeignet für Schmelzkäse und vegane Aufstriche. Komplett mit APV Gaulin 158MC4-5TBS Hochdruckpumpe und Netzsch 2NL-40A Schraubenpumpe. Stephan UMM/SK 130 E-II: Die Hauptproduktschüssel ist zum Kühlen oder Erhitzen doppelt ummantelt und verfügt über 4 integrierte Anschlüsse zum direkten Einspritzen von Dampf in die Schüssel. Wasserdosiersystem mit Wasserzähler, Vakuumanschluss und Entlüftungs-, Überdruckventil und Manometer am Deckel, separate Vakuumpumpe. PT-100-Sensor in der Schüssel. Dampfzuleitung mit Flüssigkeitsabscheider und Filter. Hydraulikzylinder für Deckelöffnung oben. Der Hauptdeckel verfügt über 3 Klemmen zum manuellen Festziehen. 2 Rührwerke: 1 Schaberrührwerk (26 U/min) und 1 Homogenisiermesser, Hauptmotor 11/15/22 kW, 31/2/44 A, 720/1470/2940 U/min, 50 Hz. Seitlicher Auslauf mit Pneumatikventil. Druck im Schüsselvakuum (-1 bar) bis + 1,5 bar Überdruck, maximale Temperatur: 127 °C. Freistehender SS-Schaltschrank, steuert Siemens S7. Inklusive Set Ersatzteile. Dokumentation (auf Deutsch) Betriebsanleitung - Elektroplan - (Ersatz-)Teileliste. APV Gaulin 158MC4-5TBS Hochdruck-Pumpstufe mit manueller Druckregelung. 3 Kolben, Kolbendurchmesser: 32 mm, Edelstahl verkleidet. Anschlüsse: 2x 1,5" Din. Aktuelle Motorleistung: 7,5 kW - 14,7 A. und Ölumwälzpumpe 0,37 kW. Maximaler Druck in aktueller Konfiguration mit diesem Motor bis 250 bar. Freistehendes Bedienfeld. Überdruckventil (336 bar). ). Manometer auf höchstem Druck. Gesamtmaße: 100 x 95 x 145 cm, Gewicht: 770 kg. Netzsch 2NL-40A Schraubenpumpe. Statordurchmesser 40 mm. Statorlänge 450 mm. 5 Wicklungen. Aktueller Motor: 2,2 kW – 5,1 A – n1 1.410 U/min – i = 66-122 U/min n2 = Pumpendrehzahl durch mechanisch verstellbares Untersetzungsgetriebe. Manuelles Bypassventil. Rahmen montiert. Anschlüsse: (in) 2,5/2'' Din / (out) 1,5'' Din. Gesamtmaße: 228 x 50 x 55 cm.
